+79202620972

Вся правда об углеводах

pnt-0520-pobeda691
Всем привет! Дорогие читатели, тема сегодняшней нашей статьи — углеводы.

Вся правда об углеводахБелая очищенная мука, «воздушный» хлеб, сахар, химические хлопья, фруктозо-глюкозовый сироп – через распространение таких продуктов углеводы стали для многих людей самым главным врагом, лишая их последнего здоровья. Как ранее клетчатка, а потом жиры, так сейчас и углеводы, зачастую рассматриваются как компонент, которого вовсе не нужно нашему организму. А как на самом деле?

Роль.

Углеводы — довольно удобный источник энергии для организма. Поставляясь в нужном количестве, они представляют собой важный элемент, лежащий в основе нашей повседневной деятельности. К сожалению, мы слишком часто употребляем высокоуглеводные продукты в избыточных количествах, что заканчивается лишним весом.

Помимо того, что углеводы являются основным источником энергии, они нужны организму еще и для того, чтобы:

— правильно расщеплять жирные кислоты,

— строить клеточные структуры,

— принимать участие в синтезе нескольких эндогенных аминокислот (аланина, серина, глицина, гистидина, пролина и глутаминовой кислоты),

— регулировать процесс насыщения и голода.

Разделение.

Из-за размера молекул углеводов, их можно разделить на:

1. Моносахариды, к которым принадлежит, в частности, глюкоза и фруктоза. Сахара не требуют от организма слишком большой работы при усвоении, поэтому их уровень в крови так стремительно повышается после еды.

2. Дисахариды, состоящие из двух молекул простых сахаров – не менее мило и легко усваиваются. Наиболее известные из них — сахароза, то есть обыкновенный сахар (свекловичный, тростниковый) и лактоза (молочный сахар, с которым некоторые люди имеют значительные проблемы).

3. Полисахариды, то есть вещества, возникающие из соединения многих молекул простых сахаров. К ним относится крахмал, гликоген и клетчатка.

Источники.

Главное, чтобы выбирать пищу, богатую углеводами, способную помимо энергии вносить в наш организм также клетчатку, витамины и минералы. Основным источниками, которые подходят к этим параметрам, будут цельнозерновые продукты, каши, овощи и фрукты.

Ошибка в пирамиде.

Как уже говорилось, одним из основных источников углеводов в рационе должны быть продукты из цельного зерна злаков. К сожалению, вследствие этого возникает некоторое недопонимание – слишком много людей убеждены в том, что следует употреблять больше (по объему) хлеба, круп или макаронных изделий. А это не так. В классической диетотерапии рекомендуется съедать в день большее количество порций продуктов, но по весу — больше овощей (500 г), фруктов (300 г) и молочных продуктов.

Порция зерновых продуктов – это сколько?

Следует употреблять от 6 до 11 порций зерновых продуктов в день. Многим людям это непонятно. Им кажется, что они могут поесть в один день 6 раз, а в другой – 11. На самом деле, количество порций напрямую зависит от физических нагрузок – при работе в офисе, этих порций должно быть только 6-7, а не 11. Во-вторых, нужно уточнить и объем самих порций. Если порция, равная куску хлеба, еще понятна и легка в измерении, то в случае с кашей, макаронными изделиями или хлопьями, большинство людей испытывает трудности с определением того, сколько они могут съесть. Подсказываем, порция — это:

— ломтик хлеба,

— одна маленькая булочка (25 г),

— полстакана готовой каши,

— 2/3 стакана вареных мелких макарон,

— 1 стакан вареной лапши,

— 3 ст. л. хлопьев без добавок.

Например, для человека, работающего в офисе, количество рекомендуемых в день зерновых продуктов составляет:

— завтрак: 3 л. хлопьев,

— II завтрак: 2 куска хлеба из непросеянной муки,

— обед: ½ стакана вареной гречневой крупы,

— ужин: 1 булочка.

Дефицит и избыток.

Может ли возникнуть дефицит углеводов? Наш организм может синтезировать некоторое количество этого компонента, однако, диеты с очень низким содержанием углеводов могут привести к кетозу. Достаточно потреблять от 50 до 100 г углеводов, чтобы этого избежать. Гораздо чаще случается чрезмерное потребление углеводов, оно приводит к тучности, болезням сердца, сахарному диабету и другим осложнениям.

Сколько энергии?

В разных культурах и экономических условиях люди, используя традиционные для себя диеты, получают, как правило, от 40 до 80% энергии в виде углеводов – и здесь, вопреки расхожему мнению, традиция является хорошим фактором. Считается, что количество покрываемой углеводами энергии должно находиться в пределах 50-75%. Поэтому применение диеты, похожей на те, какие характерны для нашей этнической группы, является хорошим показателем того, как мы должны питаться.

Проблемой в этом случае являются углеводы, которые производители обработанных продуктов «контрабандой» добавляют в пищу, в которой до сих пор не применялся сахар или использовался в значительно меньшем количестве. Постоянно расширяющийся ассортимент продуктов, обозначенных производителями, как цельнозерновые, но, при этом, содержащие в дополнение к муке простые сахара, составляет большую проблему в корректировке классического меню в соответствии с вашими потребностями в энергии.

pnt-0520-pobeda691

Индекс и гликемическая нагрузка.

Многие люди боятся углеводов, утверждая, что после них слишком быстро меняется уровень сахара в крови. На самом деле, после некоторых продовольственных товаров, богатых углеводами, глюкоза сначала очень повышается, а затем так же быстро уменьшается. Если это происходит слишком часто, мы можем съесть слишком много и со временем прийти к ожирению и проблемам с сахарным диабетом. Но не каждый продукт, богатый углеводами, действует на организм таким образом. Одни лакомства поднимают уровень сахара очень быстро, другие медленнее – для нашего удобства были разработаны индикаторы, описывающие этот процесс: индекс и гликемическая нагрузка. А на скорость роста уровня сахара также влияет:

— правильность комбинирования продуктов на тарелке – если в пище много пищевых волокон, присутствует жир и белок, то проникновение сахара в кровь происходит гораздо медленнее,

— способ приготовления – варка, употребление сырых и крупно нарезанных овощей и фруктов,

— степень зрелости плодов.

Хотя углеводы в последнее время и не пользуются любовью и доверие общественного мнения, они являются важным компонентом ежедневного рациона. И необходимое их количество в меню помогает сохранить здоровье и правильный вес.

Вот такая она — вся правда об углеводах!

prizyv

 

Поделитесь своим мнением
Для оформления сообщений Вы можете использовать следующие тэги:
<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Для Тех, Кто Хочет Заработать!
Подпишитесь на обновления!

Ветви Жизни
Сервис достижения целей
Ищите нас на Facebook
© 2017 Формула успеха  Войти